Dijon, ville réputée pour sa moutarde, est aussi un pôle d'excellence en analyse sensorielle. Arôme et Sens Dijon incarne cette expertise, combinant tradition bourguignonne et innovation scientifique de pointe. L'entreprise est un leader reconnu dans le domaine, travaillant avec des clients internationaux dans l'agroalimentaire, la cosmétique et la parfumerie.
Fondée en 1985, Arôme et Sens Dijon a rapidement gagné une réputation d'excellence en matière de recherche et développement sensoriel, grâce à son approche méthodologique rigoureuse et ses collaborations prestigieuses. L'entreprise emploie aujourd'hui 35 personnes et traite plus de 2000 projets par an pour 500 clients dans le monde.
Histoire et héritage : de la tradition bourguignonne à l'expertise moderne
L'histoire de Dijon est intrinsèquement liée à la gastronomie. La culture viticole de la Bourgogne, la production de moutarde et une riche tradition culinaire ont forgé une culture du goût incomparable. Arôme et Sens Dijon s'inscrit dans cette tradition, en la modernisant avec des approches scientifiques de pointe. L'entreprise s'appuie sur cet héritage pour offrir des services d'analyse sensorielle innovants et de haute qualité.
Les débuts d'arôme et sens dijon : une vision pionnière
En 1985, trois experts en analyse sensorielle fondent Arôme et Sens Dijon avec un objectif clair : fournir des analyses sensorielles fiables et innovantes aux entreprises locales. Cette vision pionnière, axée sur la précision scientifique et la compréhension des perceptions sensorielles, est à l'origine du succès de l'entreprise.
Croissance et adaptation : une stratégie d'innovation continue
Depuis sa création, Arôme et Sens Dijon n'a cessé de croître, étendant son offre de services et diversifiant sa clientèle internationale. L'entreprise a investi massivement dans des technologies de pointe. L’intégration d'un nouveau bâtiment en 2005 a multiplié par deux sa capacité d'analyse. L'investissement en 2018 dans un équipement de chromatographie en phase gazeuse de dernière génération a permis à l’entreprise de traiter plus de 2000 projets annuellement, une progression de 15% par rapport à 2017. Cette capacité lui a permis de s'adapter aux évolutions du marché et aux nouvelles exigences de ses clients.
Témoignages et anecdotes : L'Engagement des experts
« Notre engagement envers l’excellence est notre priorité absolue », déclare le Directeur Général. « Nous privilégions une collaboration étroite avec nos clients, travaillant en partenariat pour obtenir des résultats significatifs. » L’entreprise met l’accent sur la formation continue de ses employés, 75% des employés ayant bénéficié de formations spécifiques en analyse sensorielle depuis 2020. Une autre anecdote illustre l'importance de la recherche et développement, avec le développement d’une nouvelle méthode d’analyse des arômes en 2021, brevetée depuis.
Expertise scientifique et méthodologique : la science au service du goût
Arôme et Sens Dijon combine méthodologie rigoureuse et technologies de pointe pour offrir des analyses sensorielles d'une grande fiabilité. L'entreprise est reconnue pour sa précision et son objectivité.
Outils et technologies de pointe : une précision incomparable
L'entreprise utilise des outils sophistiqués : chromatographie en phase gazeuse (CPG), spectrométrie de masse (SM), analyse sensorielle descriptive quantitative, et spectroscopie proche infrarouge (NIR). Ces techniques permettent l'analyse de centaines de composés volatils, offrant des données précises sur les profils aromatiques et gustatifs. Les 12 cabines de dégustation individuelles garantissent des conditions optimales pour l'analyse sensorielle humaine.
Prestations sur mesure : un accompagnement personnalisé
Arôme et Sens Dijon propose des prestations sur mesure : analyse sensorielle classique (évaluation du goût, de l'odeur, de la texture et de l'aspect visuel), études spécialisées (analyse de la volatilité, identification de composés aromatiques, optimisation de recettes). L'entreprise offre également des formations professionnelles, en accueillant plus de 20 stagiaires par an. L'objectif est de fournir des conseils personnalisés pour l’innovation gustative et d'accompagner ses clients dans le développement de nouveaux produits.
Collaborations académiques : L'Innovation à travers la recherche
Arôme et Sens Dijon collabore étroitement avec l'Université de Bourgogne et l'INRA (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement). Ces partenariats permettent d'accéder à des compétences et des technologies de pointe, et de participer à des projets de recherche innovants. Un projet commun avec l’Université de Bourgogne sur la caractérisation des arômes dans les vins blancs de Bourgogne a conduit à la publication de 3 articles scientifiques dans des revues internationales.
Une approche scientifique rigoureuse : la garantie de la qualité
- Certification ISO 9001:2015
- Conformité aux normes AFNOR
- Participation régulière à des essais inter-laboratoires pour garantir la fiabilité et la traçabilité des résultats.
Diversification et nouveaux horizons : au-delà de l'agroalimentaire
Si l'expertise d'Arôme et Sens Dijon est reconnue dans l'agroalimentaire, son champ d'action s'étend à d'autres secteurs porteurs d'innovation.
Élargissement du champ d'expertise : des secteurs complémentaires
L'entreprise travaille avec succès dans les secteurs de la cosmétique et de la parfumerie, appliquant son expertise sensorielle à l'analyse des parfums, des textures et des sensations des produits. Ce développement représente 20% du chiffre d’affaires de l’entreprise en 2023.
Collaborations réussies : des partenariats à long terme
Arôme et Sens Dijon a collaboré avec une marque de cosmétiques haut de gamme pour optimiser la formulation d'une nouvelle crème, améliorant son odeur et sa texture. Dans le secteur agroalimentaire, l'entreprise a aidé une entreprise à développer un nouveau type de yaourt, dont les ventes ont augmenté de 15 % après le lancement. Ces collaborations illustrent la capacité d'adaptation et l'expertise pointue d'Arôme et Sens Dijon.
Innovation et nouvelles saveurs : une recherche constante
L'entreprise collabore avec des chefs étoilés pour créer des saveurs innovantes et améliorer les recettes existantes. Cette collaboration permet à Arôme et Sens Dijon de rester à la pointe de l'innovation gustative et de proposer des solutions personnalisées à ses clients. 5 nouveaux brevets ont été déposés en 2022.
Développement durable et responsabilité sociétale : un engagement fort
Arôme et Sens Dijon s'engage en faveur du développement durable, privilégiant les fournisseurs locaux et utilisant des méthodes d'analyse respectueuses de l'environnement. La consommation énergétique a diminué de 10% en 2022 grâce à l'implémentation de nouvelles mesures, avec un objectif de réduction de 20% à horizon 2025. L'entreprise utilise des produits de nettoyage biodégradables et a mis en place un système de gestion des déchets rigoureux.
Impact local et international : le rayonnement d'une expertise dijonnaise
Arôme et Sens Dijon contribue au développement économique local et au rayonnement international de l'expertise dijonnaise en analyse sensorielle.
Développement économique local : un moteur de croissance
L'entreprise emploie directement 35 personnes et soutient indirectement de nombreux emplois dans les entreprises locales. Ses activités contribuent à la dynamique économique de la région et attirent des talents spécialisés en analyse sensorielle. Son chiffre d'affaires a augmenté de 8% en 2023 par rapport à 2022.
Reconnaissance internationale : une expertise reconnue mondialement
Arôme et Sens Dijon participe à des conférences et des salons internationaux, présentant ses travaux et ses innovations. L'entreprise travaille avec des clients en Europe, Amérique du Nord et Asie, démontrant la reconnaissance mondiale de son expertise et sa capacité à adapter ses prestations aux marchés internationaux.
Attractivité de dijon : un pôle d'excellence
Le succès d'Arôme et Sens Dijon renforce l'attractivité de Dijon comme pôle d'excellence en analyse sensorielle. L'entreprise joue un rôle majeur dans la formation de futures générations de spécialistes, accueillant régulièrement des stagiaires et des apprentis. Ceci contribue à consolider le positionnement de Dijon comme un centre d'excellence dans ce domaine.
Arôme et Sens Dijon, par son expertise, son engagement envers l'innovation et son rayonnement international, contribue largement à faire de Dijon une référence mondiale en analyse sensorielle.